海鵬電影

人生的奮鬥和意義就在餐點和餐廳的風格上呈現，美食背後，是百味雜陳的人生滋味…

作者：廖志峰

關於廚神或介紹米其林三星餐廳的電影已然不少，不管是以劇情片或紀錄片的形式呈現，通常這類型的電影，重點不在結局，而在鋪展一個過程。不過，這部由喬瑟夫列維（Joseph Levy）所拍攝的《夢饗米其林》（Spinning Plates），還是讓人眼睛一亮。

百年餐館飄香全美《夢饗米其林》日湧2000饕客

美食電影《夢饗米其林》（Spinning Plates）除有世界頂級的米其林三星級餐廳外，還有160年悠久歷史、以美式料理聞名的「布萊巴克鄉村餐館」（Breitbach’s Country Dining），該餐廳的炸雞與蘋果派對許多老饕而言，帶有濃郁家鄉味與感情，美味更勝米其林三星美食。有趣的是，在附近工作的人即使帶了便當，一聞到炸雞香還是「凍未條」，都會丟下便當跑去大啃香嫩多汁的炸雞。該餐館的炸雞飄香全美，每逢週末或特殊節日，一天就能湧入2000名顧客，甚至還有人願意等上三個小時，只為一嘗他們遠近馳名的美味料理。《夢饗米其林》將於本週五（6日）在台上映。

狂投履歷、轟炸名廚30天《夢饗米其林》阿卡茲鍥而不捨學廚藝

美味電影《夢饗米其林》（Spinning Plates）描述全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）的築夢奇蹟。從小立志當廚師的阿卡茲，不但五歲就在自家餐廳幫忙洗碗，從烹飪學校畢業後，他為向世界級名廚湯瑪斯凱勒（Thomas Keller）拜師學藝，竟然連續一個月、天天投履歷轟炸名廚，直到獲得面試機會。有趣的是，當阿卡茲第一次到凱勒所開設的米其林三星餐廳「法國洗衣坊」（French Laundry）見習時，遇見了廚房的掃地大叔，還跟他哈啦好一會兒，後來才發現掃地大叔竟就是名廚湯瑪斯凱勒本人…，讓他簡直難以置信：這位世界級名廚，竟連掃廚房都親力親為。這部有全世界頂尖名廚現身說法的電影《夢饗米其林》，將於6月6日在台上映。

青蘋果氣球端上桌《夢饗米其林》饕客變聲「唐老鴨」

全美最頂尖的廚師格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）曾說過：「希望客人在餐廳用餐後，不僅味覺得到滿足，還能擁有類似看完電影的感官享受。」而美食新片《夢饗米其林》（Spinning Plates）則將他的概念具體實現。片中在阿卡茲的頂級餐廳「段落符號」（Alinea）裡，他有道創意料理，靈感就來自米羅（Joan Miró）名畫，由好幾支叉子叉著鵝肝、羊肉等不同食材堆疊、並依饕客手拿順序精心設計而成，讓人歎為觀止。更有趣的是，阿卡茲的招牌甜點更是如同作畫，他將食物直接擺在白色桌巾上，每幅「畫作」更是不盡相同。這部展現米其林名廚阿卡茲頂級料理的電影《夢饗米其林》充滿美味奇觀，將於6月6日在台上映。

在邁向米其林最高榮譽時，他突然失去食欲與味覺…

阿卡茲是個天才名廚，他受父親影響、12歲便決定朝美味人生邁進。自美國烹飪學院畢業後，他赴歐洲學習廚藝，並在返美不久後，在芝加哥開立了「段落符號」餐廳，很快就獲評為「全美最佳餐廳」！

世界100大餐廳之首《夢饗米其林》美味勵志搬上大銀幕

美食電影《夢饗米其林》（Spinning Plates）主要描述全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）的美味築夢故事。格蘭特阿卡茲素有「廚藝魔術師」美譽，而他位於芝加哥的「段落符號」（Alinea）餐廳，自2012～2014年、連三年被美國雜誌【精英旅遊】（Elite Traveller）評鑑為世界100大餐廳的之首。老闆兼主廚格蘭特阿卡茲，則被「美食奧斯卡」詹姆士畢爾德基金獎（James Beard Foundation Award）推崇為「美國最具潛力的主廚」！

喬瑟夫列維首部電影《夢饗米其林》結合烹飪熱情與電影專業

身兼電影《夢饗米其林》導演、製片、編劇以及剪輯的喬瑟夫列維（Joseph Levy），從小就對食物與烹飪產生興趣。他的父親是一名熱愛美食的化學家，美食於是成為他們家非常重要的一部分。耳濡目染下，喬瑟夫列維自小也愛做菜，並曾夢想跟母親開一間餐廳。

夢饗者：格蘭特阿卡茲Grant Achatz

「段落符號」(Alinea) 餐廳主廚

驚人事蹟：2012～2014連續三年榮登「世界100大最佳餐廳」榜首

夢饗者：麥可布萊巴克Mike Breitbach

布萊巴克鄉村餐館 （Breitbach’s Country Dining）老闆

驚人事蹟：餐廳慘遭祝融，由鄉親主顧出錢出力浴火重生

夢饗者：馬丁尼茲夫婦（Francisco ＆ Gabby Martinez）

嘉碧廚房（La Cocina de Gabby）老闆＆主廚

驚人事蹟：堅持「媽媽的味道」以餐廳為家每日工作20小時