海鵬電影

【治部煮】

「料理女神」阿春（上戶彩 飾）發明的創意料理，以麵筋模擬鴨肉，助丈夫「菜刀武士」舟木安信（高良健吾 飾）一舉通過御廚升等。如今成為日本石川縣金澤市的招牌料理。

【作法】

1. 鴨胸肉片切一口大小。取麵筋過水濾出。香菇去蒂雕花。芹菜煮熟段切3公分。

娛樂性：4顆半│藝術性：4顆半│總評：84分

撰文：何瑞珠（紐約大學電影理論研究所碩士）

美食電影向來很有觀眾緣，《武士的菜單》涵蓋食物與愛情這兩大不敗主題，已先成功一半，雖是古裝片，也非一面倒的守舊，女主角的人物塑造突出，她直言不諱還對自己的專長充滿自信，這些現代女強人特質放在古人身上可能會讓她活得很辛苦，幸好她一路都有伯樂，有待她如女兒的雇主，也有她的知音也就是她公公，這兩人讓他得以活出自我又能發揮所長，上戶彩堅毅又溫柔的完美演譯，讓女主角的一舉一動都能緊緊抓住觀眾目光。

但這仍是個封建時代的故事，父母之命大於個人夢想，男主角一直都在家國制約下活得鬱鬱寡歡，他空有政治熱情無法宣洩，他的武士夢也因家族羈絆而破碎，每個年代都有熱血革命青年，破除老人政治霸權實在有股莫名吸引力，古人從小就被忠君思想洗腦，要他們逆天行道的心理掙扎，超乎現代人的想像，因此電影細膩描繪男女主角革命前夕的互動，風蕭蕭兮易水寒的視死如歸與革命黨妻子的不捨不願，這些心情是跨時代的，至此這電影已和現代人完全連結。

這部片最妙的是，革命或許無法成功，美食卻能帶來和平。男主角的革命黨原本要的是更好的社會，朋友和革命領袖被逮後變成個人恩怨，他一心想報仇，最後縮小為只要自己的青梅竹馬結束流放就選擇放下，他似乎領悟到，沒有家破人亡只要能過上小確幸的日子就是他能冀求的美好社會，一場革命就這樣被美食摧毀。電影似又暗示，改朝換代的政治鬥爭只是一時的，美食寶典才能永垂不朽，革命時還真不該請客吃飯，因為美食的力量太驚人了。

上戶彩、余貴美子婆媳交心《武士的菜單》雙雙提名日本奧斯卡

現實婚姻幸福的上戶彩在新片《武士的菜單》中，飾演梅開二度的「料理女神」，還與具有台灣客家血統的日本女星余貴美子飾演一對婆媳。有趣的是，片中飾演婆婆的余貴美子，為鼓勵剛過門的媳婦上戶彩，還將她比做「肥美的鰹魚」，讓上戶彩聽了一臉錯愕。上戶彩這次在《武士的菜單》有出人意外的喜趣演出，一場她長途跋涉、自己嫁到夫家的戲，不僅髮型亂七八糟，連臉上都佈滿沙塵、很具笑果。電影日前在金馬奇幻影展放映時，滿場觀眾笑得人仰馬翻。這部結合美食與愛情的電影，將於週五（11日）全台上映。

特別的是，這對婆媳在片中不但完全沒有婆媳問題，婆媳還十分交心、無話不談，余貴美子不僅處處偏心上戶彩，甚至把兒子高良健吾過往情史全部抖了出來。上戶彩則以美味料理做為回報，先以一道「幸福南瓜煮」緊抓婆婆的心，之後更以高超廚藝征服整個家族，立刻從「下堂妻」搖身成為掌廚少奶奶。一場高良健吾舉刀憤砍上戶彩的戲，余貴美子甚至還飛身護媳婦，兩人也以片中的精采表現，雙雙提名日本奧斯卡最佳女主角與最佳女配角。

美食當前只看不能吃《武士的菜單》上戶彩肚皮有反應

上戶彩在新片《武士的菜單》飾演「料理女神」，因高超廚藝受到御廚武士世家青睞，甚至連資深御廚武士西田敏行都不惜下跪求親，拜託她嫁給準備繼承家業的兒子。而她在片中雖然料理手藝高超，但幾乎都是做給別人吃，自己卻無緣飽餐一頓，面對各式目不暇給的美食料理，不小心就露出饞相，尤其肚子都不聽使喚地咕嚕咕嚕叫，讓觀眾看得噴飯。有趣的是，上戶彩還坦白說「露出饞相全是發自內心！」因為美食當前，但卻看得到、吃不到，反而便宜了同片的其他演員，讓她頗感懊惱。因此當《武士的菜單》殺青後，上戶彩立刻飛奔到片中美食發源地石川縣大快朵頤，才讓她終於心滿意足。

【南瓜煮】

在得知丈夫「菜刀武士」舟木安信（高良健吾 飾）與前女友的無緣愛情後，「料理女神」阿春（上戶彩 飾）深感人生最大幸福莫過於美好婚姻；於是徹夜熬出了這道幸福料理，意外受到公婆的嘖嘖讚賞。

試片招待壽司盛筵《武士的菜單》觀眾飢腸轆轆搶食一空

入選本屆金馬奇幻影展的美食電影《武士的菜單》31日舉行試片，吸引數百名媒體、電影界及餐飲業者前來欣賞。美食評鑑家胡天蘭、女星潘之敏、導演李啟源及郭珍弟等也都慕名出席欣賞，大家看完《武士的菜單》的共同感想竟都是「肚子好餓！」。有趣的是，《武士的菜單》當場祭出數百個美味壽司，立刻被正好看得飢腸轆轆的觀眾搶食一空！這部融合美食與愛情的電影，不僅日本票房狂賣六億日幣，金馬奇幻影展一開賣也立刻秒殺，電影將於4月11日正式上映。

《武士的菜單》改編自御廚武士留下的傳奇食譜，該片導演朝原雄三為讓美食從大銀幕飄香，片中從餐具到食材，皆由美食發源地石川縣原汁原味搬到京都片場，甚至還請來石川縣的高級料理店廚師現場料理片中出現的每一道佳餚。而即使片中大牌雲集，導演朝原雄三卻大讚：「片中美食與明星相比，也絲毫不遜色！」

胡天蘭佩服切魚刀法《武士的菜單》潘之敏盛讚上戶彩演技

對於片中目不暇給的日本美食，素有美食界「滅絕師太」之稱的評鑑家胡天蘭盛讚不已：「我常愛用美食電影跟學生分享教學，而這部電影對美食的講究令人佩服。」她更表示：「尤其武士用菜刀切魚的戲，手勁會影響美味，電影表現得非常傑出，餐飲界的朋友都應該來看。」導演郭珍弟認為：「美食電影能拍到這麼至情至性，真的非常成功！」導演李啟源則認為：「電影拍得非常流暢舒服，在這個時候映演更深具療癒功能，是上戶彩演技發揮最好的作品。」

不按劇本即興演出《武士的菜單》西田敏行可比豬哥亮

日本喜劇泰斗西田敏行在新片《武士的菜單》中，與首度在電影中合作的上戶彩演出對手戲，不僅為了精進廚藝，不恥下問於片中的「料理女神」上戶彩，為幫兒子高良健吾找媳婦，還不惜向她下跪，望子成龍的父愛溢於言表。有趣的是，他跟上戶彩的翁媳對手戲，其實都沒有劇本，而是由西田敏行自由發揮，一場神來之筆的下跪戲，上戶彩雖然吃驚、但也接招漂亮，兩人雖在電影中首次合作，卻展現了絕佳的好默契。這部由上戶彩、高良健吾與西田敏行演出的美食電影《武士的菜單》將於4月11日上映。

改編自日本美食傳奇的電影《武士的菜單》，找來喜劇泰斗西田敏行飾演一名御廚，他因想幫不擅料理的兒子找到好媳婦，因而和上戶彩結緣，兩人在片中分別扮演廚藝超群的御廚與「料理女神」，還有不少精彩對手戲。但有趣的是，導演朝原雄三在電影殺青後突然來個大爆料，原來西田敏行根本不會背劇本，片中大都是他的即興演出，和台灣喜劇天王豬哥亮如出一轍，原來西田敏行跟豬哥亮一樣，台詞太多會背不起來。導演只好相信他從影40年的硬底子功力，讓他自由發揮，但卻使得與他對戲最多的上戶彩、高良健吾演來總是心驚膽跳。

西田敏行為兒跪求上戶彩《武士的菜單》推出「武士的限定晚餐」

西田敏行這次在新片《武士的菜單》中，與高良健吾演出日本知名的御廚父子檔，西田為幫助只愛揮武士刀、不愛拿菜刀的兒子精進廚藝，還不惜跟上戶彩下跪，希望她能嫁給自己兒子。私下有兩個女兒的西田敏行，把上戶彩與高良健吾兩人，也當成自己的孩子看待。西田敏行在出席《武士的菜單》日本首映時，還開玩笑說自己入戲過深，戲拍完了都還捨不得和「兒子」、「媳婦」分開。

 高良健吾娶神廚某大姐《武士的菜單》金馬影展秒殺一空

甫奪日本「藍絲帶電影獎」影帝的高良健吾，在新片《武士的菜單》飾演一名臨時受命從拿武士刀改拿菜刀的「菜刀武士」，幸好娶到「料理女神」上戶彩，從此廚藝精進、仕途一片順遂。由於導演朝原雄三為求完美，不僅不讓影帝拍劍術戲用替身，就連切菜做菜的戲，也都要求他得親自上陣，讓私下其實只會煎荷包蛋的高良健吾傷透腦筋，深怕自己一拍就「露餡」。《武士的菜單》上月在柏林影展放映大受歐洲觀眾歡迎，上週日在金馬奇幻影展開賣所有票券也瞬間秒殺一空。該片訂於4月11日在台上映。

出道後根本沒下過廚的高良健吾，在拍攝《武士的菜單》時先練菜刀、後練武士刀，最後還是用笨重的古早菜刀「臨陣磨刀」兩個月才告上手。高良健吾透露，接演《武士的菜單》純粹因為片中美食太過誘人，讓他讀了劇本就決定要嘗試演出這個不會做菜的「菜刀武士」。但他也懊惱「都是貪吃惹的禍！」，接演該戲不僅讓他得苦練廚藝和劍道，每次上戲都還得先花一個半小時來梳妝，拍完戲回家都已筋疲力盡了。幸好《武士的菜單》片中完全依古法烹製的菜餚極其美味精緻，他邊拍戲還能邊品嚐，成為拍攝該片的最大犒賞。

高良健吾扮皇家總鋪師《武士的菜單》珍饈佳餚獲列文化遺產

電影《武士的菜單》改編自史上赫赫有名的御廚－舟木安信的美味愛情故事。舟木安信與御廚父親合撰的食譜【料理無言抄】，不僅讓和食美味秘方流傳後世，並被聯合國教科文組織評選為最新的世界無形文化遺產。電影《武士的菜單》則將滿載山珍海味的食譜，於大銀幕華麗呈現。難怪連日本人都自豪地說「要了解日本文化，就要先了解和食料理」。

「人妻典範」只會煎漢堡排《武士的菜單》上戶彩演完廚藝大精進

俗話說「要抓住男人的心，要先抓住他的胃！」日本女星上戶彩在電影《武士的菜單》就使出渾身解數，以不同美味料理在婚姻上出奇制勝。上戶彩飾演擁有高超料理技術的「料理女神」阿春，不僅以美味料理贏得公婆歡心，更暗助「菜刀武士」老公安信（高良健吾飾），一舉通過御廚考試順利升官。有趣的是，上戶彩雖貴為去年日本「人妻典範」，私下卻坦承只會煎漢堡排。她雖不擅做菜，演出《武士的菜單》卻充滿說服力，除獲今年日本奧斯卡最佳女主角提名，電影更在日本狂賣六億日幣票房。而這部由她主演的美味電影《武士的菜單》，將於4月11日全台上映。

因《半澤直樹》、《阿信》成為日本「年度人妻典範」的上戶彩，還透露不諳料理的她，演出《武士的菜單》其實壓力超大，因為她的「拿手菜」只有煎漢堡排，連家常烹飪都不擅長，讓她拍攝做菜戲時叫苦連天。尤其一場切魚的戲，必須展示女主角阿春超高的料理手腕，不僅讓她NG頻頻，還切壞了好幾條鮮魚。心虛的她拍片時戰戰兢兢，幸好導演朝原雄三請來日本首屈一指的高級料理廚師、親自指導她的廚藝，電影殺青後她的廚藝果然也精進不少，可說是她拍攝《武士的菜單》的一大意外收獲。

濃情珍饈撩撥人心《武士的菜單》上戶彩三道美味抓住老公心

上戶彩在《武士的菜單》化身為廚藝精湛的「料理女神」。片中她不僅先以一道貼心的點心「生姜粥」（生薑粥），贏得了主人歡心，為她媒妁第二次姻緣。嫁入夫家後，上戶彩在得知丈夫安信與前女友的無緣愛情後，感受到女人一生的最大幸福，莫過於擁有一個美好婚姻，於是徹夜熬出一道幸福料理「南瓜煮」，意外受到了公婆的讚賞與肯定。最有趣的是，由於不擅料理的老公要參加御廚升等考試，上戶彩還發明了創意料理「治部煮」（煮鴨），她更以麵筋模擬鴨肉混煮，美味一絕激發了丈夫靈感，一舉通過考試順利升官。這道料理「治部煮」還史出有名，如今已成為日本石川縣金澤市的招牌市菜。這三道食譜也被公布在網路上，讓日本主婦爭相仿效，視為抓住老公心的秘方。

目不暇給的珍饈料理◆最動人的美味與真愛
梅開二度的料理女神
愛上
砍魚變俗辣的菜刀武士
片 名：武士的菜單 A Tale of Samurai Cooking - A True Love Story

當「料理女神」愛上「菜刀武士」…

阿春（上戶彩 飾）是個擁有絕頂優秀味覺與高超料理手腕的「料理女神」。本該是賢妻的她，情場卻不順遂，更因她不服輸的個性，婚姻僅維持一年便遭到休妻…。

被貼上「離婚」標籤的阿春，料理才華無意間被加賀藩御廚舟木伝内（西田敏行 飾）所發掘。就在他的賞識下，阿春更戲劇化地受託成為舟木家的媳婦！經過再三考慮，她答應了這門梅開二度的婚事…。

舟木家代代以料理侍奉主君為榮，即將繼承家業的舟木安信（高良健吾 飾），卻是個對廚藝一竅不通的菜鳥級「菜刀武士」，還足足小了阿春4歲有餘…。阿春該如何婆媳同心，安排丈夫安信進行一連串史無前例的料理特訓？又如何憑藉精湛廚藝，夫妻攜手度過重重難關？

山珍海味、華麗呈現《武士的菜單》柏林影展「美食大觀」美味放映

形象溫婉的上戶彩繼日劇《半澤直樹》後，在電影《武士的菜單》再次成功出飾「賢妻」角色，不僅讓她入圍日本奧斯卡最佳女主角，本片更獲選為本屆柏林影展「美食大觀」正式參展片。《武士的菜單》呈現了江戶時代貴族目不暇給、豪奢精緻的美味料理，並以濃情珍饈撩撥人心，上映不到一個月、即衝出六億日幣的票房佳績。

江戶盛世時，不論德川將軍或各大諸侯旗下，都有一群以料理來服侍主君的武士，完全顛覆世人對武士的陽剛刻版印象。這些放下武士刀、改持菜刀的「菜刀武士」，不僅每日嚴選食材、潛心鑽研，將料理力臻完美境界；有時更得端出搓揉了武士道及和食文化的創意菜單，以氣勢萬千的「國宴料理」來展現主君的品味與實力。

《武士的菜單》即改編自史上赫赫有名的御廚－舟木安信的美味愛情故事，並由大導山田洋次的得意門生朝原雄三執導。舟木安信與其父合撰的食譜〈料理無言抄〉，不僅讓和食美味秘方流傳後世，並被聯合國教科文組織評選為最新的世界無形文化遺產。《武士的菜單》則更將滿載山珍海味的食譜，於大銀幕華麗呈現。難怪連日本人都自豪地說「要了解日本文化，就要先了解和食料理」。

「仔細地做好每一道佳餚美饌、拍好每一個特寫，這一道道的完美料理，則擁有不輸給電影演員的魅力。」

導演 朝原雄三

朝原雄三拍美味電影《武士的菜單》溫暖師承山田洋次

《武士的菜單》導演朝原雄三從京都大學畢業後，進入現今日本五大電影公司之一的「松竹映畫」工作，並曾在《男人真命苦》系列與《學校》擔任名導山田洋次的副手。2003年，他被欽點接手執導由恩師山田洋次所撰寫劇本的日本國民電影《釣魚迷日記》系列，此後六年間執導了6部《釣魚迷日記》系列電影，包含該片的精彩完結篇。

為電影《釣魚迷日記》系列畫下完美句點後，朝原雄三擅長拍攝溫暖題材的長處，也被松竹映畫相中，而獲邀執導美味新片《武士的菜單》，電影除有上戶彩、高良健吾擔任男女主角的超強卡司外，《釣魚迷日記》的主角西田敏行也跨刀助陣。朝原雄三並希望這部專為女性及年輕族群所拍攝的美味愛情電影《武士的菜單》，能展現出不同於其他日本電影的趣味性。