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目前分類:20160513諾瑪:米其林風暴 (12)

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諾瑪:米其林風暴 上映時刻表1050603-1050604

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諾瑪:米其林風暴 上映時刻表1050527-1050529

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電影《諾瑪:米其林風暴》諾瑪餐廳曾4次奪下世界TOP50最佳餐廳冠軍,主廚雷奈瑞哲彼卻否定最佳餐廳定義  

主廚不甩No.1頭銜《諾瑪:米其林風暴》調味料大發雷霆

電影《諾瑪:米其林風暴》(NOMA: My Perfect Storm)講述曾奪下四屆「世界Top50最佳餐廳」冠軍的餐飲界傳奇諾瑪餐廳(NOMA),在歷經中毒事件後,如何從低谷重回巔峰的故事。片中首次揭露諾瑪餐廳主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)不為人知的心路歷程,有趣的是,他竟不認同世界上有最佳餐廳存在的說法。雷奈瑞哲彼不只顛覆「世界Top50最佳餐廳」,更打臉「米其林星級評鑑」,原來諾瑪餐廳雖貴為世界第一餐廳,卻一直是米其林二星等級,他得意地笑說「我們還需要第三顆星(肯定)嗎?」這部描述「世界第一餐廳」的美味勵志電影《諾瑪:米其林風暴》將於5/13正式上映。

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諾瑪:米其林風暴 中文海報

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他從沒想過自己會成為一名廚師…

雷奈瑞哲彼並非生長於一個廚藝世家,他的爸爸是馬其頓的穆斯林、媽媽則是丹麥的天主教徒,從沒想過自己會成為一名廚師。他曾因雙重國籍遭遇挫折,餐廳開業時甚至遭人譏笑,但現在他卻是全世界最具影響力的主廚。

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世界第一餐廳《諾瑪:米其林風暴》28道米其林料理入鏡

美味餐廳很多,但四度排名世界第一、位居哥本哈根的諾瑪餐廳(NOMA),卻無疑是最頂尖、最具戲劇性故事的一家餐廳。在2013年中毒事件爆發之前,諾瑪曾三度榮膺世界TOP 50最佳餐廳第一名殊榮,並於事件落幕隔年,重新奪回冠軍寶座。電影《諾瑪:米其林風暴》(NOMA: My Perfect Storm)就描述這家從螞蟻到活蝦都能搬上餐桌的餐廳,它所遭遇風暴的箇中曲折,以及主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)的人生故事。片中總計呈現了諾瑪餐廳最招牌的28道米其林料理,被媒體形容為「米其林等級的精采電影」,連續入選柏林影展美食大觀、日本美食影展,以及西班牙聖賽巴提昂國際影展,並勇奪最佳美食影片大獎。

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PD4

挖掘一個企業家做出每個決定背後所依賴的直覺,以及這些決定所需承擔的風險,是我最大的興趣。”

-皮耶狄尚Pierre Deschamps

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ReneRedzepi

我們需要單字來組合成句子,而料理的單字就是食材,懂得越多當然越好。”

—雷奈瑞哲彼Rene Redzepi

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丹麥諾瑪餐廳(Noma,取自北歐「nordisk」和食物「mad」的縮寫),全球頂級餐廳之一,米其林雙星級餐廳,位於丹麥首都哥本哈根Christianshavn區海濱碼頭旁,由倉庫改建。廚師長爲雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi),菜式被認爲是新北歐菜系的代表,原汁原味地反映了丹麥的風土與文。諾瑪餐廳曾在美食界中的奧斯卡榜單「世界TOP 50最佳餐廳」4次摘取「全球最佳餐廳」桂冠。

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40名主廚來自20國《諾瑪:米其林風暴》廚房宛若聯合國

40名主廚來自20國《諾瑪:米其林風暴》廚房宛若聯合國

描述丹麥「諾瑪餐廳」料理內幕的美食電影《諾瑪:米其林風暴》(NOMA: My Perfect Storm),讓人意外也揭露了名震天下的主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)不為人知的秘密。原來在他看似人生勝利組的風光外表下,成長之路其實並不順遂。雷奈瑞哲彼自小因他的馬其頓國籍而遭到歧視,甚至當諾瑪餐廳開業時,他都還成為箭靶,被認為不夠資格成為北歐料理的代言人。有趣的是,他不但未因此退縮,除更加堅定地往廚藝之路邁進,更聘請來自世界各地的優秀廚師來烹調,40多位廚師一度來自20多個國家,踏進廚房宛若躋身聯合國,英語成為唯一共通語言,相當有趣!諾瑪餐廳開業11年內,曾4度奪下「世界TOP50最佳餐廳」冠軍,躍居北歐料理的代表。雷奈瑞哲彼2012年時被選為【TIME時代雜誌】全球百大影響人物。而這部美食電影《諾瑪:米其林風暴》,將於5/13在台上映。

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法國導演皮耶狄尚(Pierre Deschamps)在諾瑪待了兩年拍攝,等於吃一千多萬台幣,讓他大讚除一飽口福外、簡直太划算了

秀廚師證博感情《諾瑪:米其林風暴》皮耶狄尚拍出28道料理

四度榮登世界最佳餐廳的丹麥「諾瑪」(NOMA)餐廳,主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)的嚴格難搞也是世界知名。法國導演皮耶狄尚(Pierre Deschamps)為拍攝這部記錄電影《諾瑪:米其林風暴》(NOMA: My Perfect Storm),還費盡心思要認識主廚雷奈瑞哲彼。皮耶狄尚除透過友人介紹登門認識,更絕的是,他還搬出自己的廚師執照來大博感情,果然熱愛廚藝的兩人相談甚歡,終於讓雷奈瑞哲彼點頭,接受了他的拍攝。但讓人意外的是,《諾瑪:米其林風暴》竟一拍就是4年,不僅收錄了雷奈瑞哲彼28道宛若藝術品般的精緻料理,也將期間發生中毒風暴收錄片中,該片將於5月13日上映,挑戰觀眾味蕾。

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2分鐘訂光三個月席位《諾瑪:米其林風暴》主廚入選TIME百大

美味餐廳很多,但四度排名世界第一、位居哥本哈根的諾瑪餐廳(NOMA),卻無疑是最頂尖、最具戲劇性故事的一家餐廳。諾瑪曾三度榮膺世界最佳餐廳殊榮,卻在2013年爆發中毒事件,再痛定思痛、大幅革新下,隔年重新奪回冠軍寶座。電影《諾瑪:米其林風暴》(NOMA: My Perfect Storm)就描述這家從螞蟻到活蝦都能搬上餐桌的餐廳,它所遭遇風暴的箇中曲折,以及主廚雷奈瑞哲彼(Rene Redzepi)的人生故事。片中總計呈現了諾瑪餐廳最招牌的28道菜餚,被媒體形容為「米其林等級的精采電影」,破例連續入選西班牙聖賽巴提昂國際影展、柏林影展美食大觀及日本美食影展,並勇奪西班牙聖賽巴提昂國際影展最佳美食影片大獎。該片將於5月13日在台上映。

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