“我們需要單字來組合成句子，而料理的單字就是食材，懂得越多當然越好。”
—雷奈瑞哲彼Rene Redzepi
雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi），1977年出生於哥本哈根，父親是馬其頓的穆斯林，母親則是丹麥的天主教徒。由於父親是外籍移民的緣故，雷奈瑞哲彼在成長過程中飽受欺凌、譏諷，但他卻將流言蜚語化為奮力上游的動力，而他的成功故事也被媒體譽為現代版「醜小鴨」傳奇，並於2012年獲選【TIME時代雜誌】全球百大影響人物。2011年開始他與IFFF促成了「MAD交流會」，讓廚師與美食家有個一年一度的交流活動，該活動也成為他與《諾瑪：米其林風暴》導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）結識的契機。
雷奈瑞哲彼的妻子是娜汀李維瑞哲彼（Nadine Levy Redzepi），兩人育有三個女兒。雷奈瑞哲彼很重視親子關係，總親自替三個孩子準備便當，是餐飲界廣為人知的超級奶爸。雷奈瑞哲彼曾在哥本哈根的餐廳擔任二廚，25歲時受到諾瑪餐廳（NOMA）前合夥人克勞斯梅爾的邀約而決定創業，成為諾瑪餐廳的主廚兼老闆，以使用北歐在地食材為主，砥礪自己與團隊創作出全新的菜餚，並透過廣闊網絡與北歐小農培養出患難之情。
完美主義的他，平均每兩週都會開發全新菜色，更要求每道菜色盡善盡美，不僅很快獲得米其林雙星認證，之後更於2010年至2012年間，連續三年獲得世界TOP 50最佳餐廳之首殊榮，從此饕客絡繹不絕。2011年瑞哲彼出版【諾瑪：北歐料理時與地】一書，獲得專業烹飪和攝影兩項大獎。評論指出，「與其說這是本料理書，不如說是瑞哲彼對於食物和環境的思索與闡述」，並盛讚他在全球化同質化的今日，發掘、創造當地獨有的飲食文化，懷有對自然的敬畏之心，呈現出食材素樸原味，創造此時此地獨有的感官經驗和味覺記憶。
正當事業如日中天，突如其來的「諾羅病毒事件」卻讓諾瑪餐廳一夜之間跌落低谷，餐廳甚至岌岌可危。雷奈瑞哲彼該如何走出逆境、力挽狂瀾？堪稱傳奇的諾瑪餐廳，將淪為世人笑柄，抑或能如鳳凰自灰燼中重生？…
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